Documental de Netflix sobre salud mental
Exploración de cómo tres documentales medioambientales de gran popularidad y larga trayectoria, a través de su uso de la dirección directa y la identificación de la audiencia, pueden ser utilizados con fines pedagógicos. La falta de alfabetización ambiental en torno a la alimentación destaca como un peligro ambiental generalizado, mientras que estos documentales ecológicos tienen un importante papel en la comunicación persuasiva con el público masivo.
5Al salir de esta burbuja de una cultura de consumo globalizada, los documentales incisivos y críticos son muy necesarios como lastre a estos análisis azucarados de los alimentos y pueden, a su vez, recordar al público que la agricultura forma parte de la naturaleza y de la cultura, lo que llama aún más la atención sobre un mensaje y una actitud subyacentes predominantes en el actual crecimiento de la alfabetización medioambiental. En su aspecto más básico, la alfabetización medioambiental establece constantemente conexiones claras entre la producción y el consumo de alimentos. Por cierto, publicaciones como Silent Spring (Rachel Carson, 1962), The Unsettling of America: Culture and Agriculture (Wendell Berry 1977), The End of Nature (Bill McKibben 1989), Stolen Harvest (Vandana Shiva 2000) y otros textos fundamentales siguen influyendo en el impulso que subyace en los documentales medioambientales, como los que se analizan en este documento, para expresar las esperanzas y, sobre todo, los temores y las preocupaciones del movimiento de la agricultura sostenible.
Documental de hartazgo
La vida de los chefs es tan dramática que resulta muy atractiva, incluso desde lejos. Con un gran documental gastronómico, se obtiene toda esa intensidad, pero sin tener que cargar con ella más allá de las dos horas de duración. Y lo que es mejor, muchas de estas grandes películas educan y muestran lo riguroso que puede ser el estilo de vida, tanto si se es un aspirante a una estrella Michelin como si sólo se intenta triunfar en el mundo del vino.
Esta lista de 17 películas pretende entretener e informar. Hemos reunido una buena mezcla que muestra tanto cómo es la vida detrás de las puertas de la cocina de los grandes restaurantes, como los muchos problemas a los que se enfrentan nuestras diversas cadenas de suministro de alimentos. Aprenderás, te dará un poco de hambre, querrás cambiar tu dieta… todo pasará. Le sugerimos que se ponga cómodo, que ponga el té o que prepare su gorra favorita y que empiece a verlo.
Nuestro documental gastronómico favorito sigue la vida de Jiro Ono, un chef de sushi de 85 años considerado el mejor del mundo. Su pequeño restaurante de 10 plazas está situado dentro de una estación de metro, sirve un plato fijo y se tarda meses en conseguir reservas. Fue el primer establecimiento de este tipo en obtener una calificación de tres estrellas en la Guía Michelin. Tanto los elementos visuales como el arco argumental son impresionantes, imitando la constante búsqueda de la perfección de Jiro. Tenga a mano un menú de sashimi para llevar.
Películas sobre comida sana
En las últimas tres décadas, las tasas de obesidad en Estados Unidos se han duplicado en el caso de los niños y triplicado en el de los adolescentes, y un sorprendente 70% de los adultos son ahora obesos o tienen sobrepeso. El resultado ha sido una epidemia cada vez mayor de problemas de salud relacionados con la obesidad, como las enfermedades coronarias, la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes de tipo 2. Mientras que los debates sobre esta creciente crisis sanitaria han tendido a centrarse en la necesidad de hacer más ejercicio y en la responsabilidad individual, Feeding Frenzy se centra directamente en la responsabilidad de la industria de los alimentos procesados y en las anticuadas políticas gubernamentales de las que se beneficia. Pone al descubierto cómo las subvenciones de los contribuyentes, diseñadas para alimentar a los hambrientos estadounidenses durante la Gran Depresión, han permitido a la industria alimentaria inundar el mercado con una marea creciente de productos alimenticios baratos, adictivos y ricos en calorías, y ofrece una mirada absorbente a las tácticas de la multimillonaria maquinaria de marketing encargada de asegurarse de que se consuma cada una de esas calorías sobrantes.
Documentales médicos
Food, Inc. es un documental estadounidense de 2008 dirigido por Robert Kenner[1] y narrado por Michael Pollan y Eric Schlosser[5][6] que examina la agricultura corporativa en Estados Unidos y concluye que la agroindustria produce alimentos insalubres de forma perjudicial para el medio ambiente y que abusa tanto de los animales como de los empleados. La película recibió críticas positivas y fue nominada a varios premios, entre ellos el Oscar al mejor documental y el Independent Spirit Award al mejor documental.
La película examina la industria alimentaria moderna, y hace saltar las alarmas tanto sobre la producción industrial de carne (pollo, ternera y cerdo) como sobre los métodos modernos utilizados para cultivar cereales y verduras (principalmente maíz y soja). Analiza el dominio del mercado alimentario estadounidense por parte de un puñado de enormes corporaciones, que trabajan para que los consumidores no sean conscientes de cómo se producen sus alimentos y tienen mucho éxito en sus esfuerzos por evitar cosas como leyes de seguridad alimentaria más estrictas, la sindicalización de sus trabajadores y regulaciones adicionales de etiquetado de alimentos. Estas empresas promueven hábitos de consumo de alimentos poco saludables entre el público estadounidense y luego suministran alimentos baratos, inadecuadamente probados en cuanto a su seguridad y cada vez más modificados genéticamente, que se producen y transportan utilizando métodos que explotan al ganado, a los empleados, a los agricultores y al medio ambiente, y que utilizan grandes cantidades de productos petrolíferos[1][7] Comer alimentos orgánicos, cultivados localmente y de temporada, y leer las etiquetas de los productos se ofrecen como soluciones, y el rápido crecimiento de la industria de alimentos orgánicos se ve como una esperanza para el futuro.